Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

ca phe moka nhu the nao, ca phe moka, cafe moka, moka cau dat, hinh dang hat cafe moka, phan biet ca phe moka, phan biet ca phe typica, huong vi ca phe moka, ca phe moka cau dat, ca phe moka la gi

Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,

Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,

ca phe moka nhu the nao, ca phe moka, cafe moka, moka cau dat, hinh dang hat cafe moka, phan biet ca phe moka, phan biet ca phe typica, huong vi ca phe moka, ca phe moka cau dat, ca phe moka la gi

Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,

ca phe moka nhu the nao, ca phe moka, cafe moka, moka cau dat, hinh dang hat cafe moka, phan biet ca phe moka, phan biet ca phe typica, huong vi ca phe moka, ca phe moka cau dat, ca phe moka la gi

Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.
Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,
ca phe moka nhu the nao, ca phe moka, cafe moka, moka cau dat, hinh dang hat cafe moka, phan biet ca phe moka, phan biet ca phe typica, huong vi ca phe moka, ca phe moka cau dat, ca phe moka la gi
Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.
Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,
ca phe moka nhu the nao, ca phe moka, cafe moka, moka cau dat, hinh dang hat cafe moka, phan biet ca phe moka, phan biet ca phe typica, huong vi ca phe moka, ca phe moka cau dat, ca phe moka la gi

   Danh mục sản phẩm

0 1 2 3 4 5

Chi tiết

Trang chủ » Góc cafe » Ngưng bàn tán về cà phê Moka tại Việt Nam.

Ngày đăng: 05-08-2017

Câu chuyện cà phê Moka tại Việt Nam:

 

Nhiều câu hỏi được đưa ra: cà phê Moka như thế nào? Cà phê Moka là gì? Café moka thơm ngon lắm? có bán cà phê Moka không? Hình dáng hạt cà phê Moka ra sao? Moka Cầu Đất còn hay không? Giá cà phê Moka bao nhiêu? Hương vị cà phê Moka ra sao? Cách phân biệt cà phê Moka? Tại sao cà phê Moka lại đắt … 


Hi vọng trong khuôn khổ ngắn gọn bài viết này Rio Coffee sẽ giúp mọi người hiểu thêm về loại café nổi tiếng bật nhất tại Việt Nam này,

 

Làm sao phân biệt được hạt cafe Moka so với các loại Arabica khác:

Như hai ảnh đính kèm về cảm quan đã giúp chúng ta phân biệt được. Thế nhưng, thực tế về hình dáng hạt cafe Moka không phải lúc nào cũng tròn trịa như trong hình, nó có thể to hơn, dài hơn, bầu hơn đôi chút vì trong một cây cafe có rất nhiều trái, do tác động của thổ nhưỡng, thời tiết, chăm bón, thu hái và sơ chế cafe nhân, bảo quản nhân ... có thể làm thay đổi hình thù đặc trưng của nó rồi. Vì vây, thật ra trên thực tế khó có thể cảm quan phân biệt được hạt café Moka, vậy thì làm sao để phân biệt được chính xác hạt Moka.

 

 

 

Có hai cách phân biệt chính xác hạt cafe Moka:

 - Phân biệt từ nguồn trước khi sơ chế ra nhân: có nghĩa là phân biệt từ cây Moka, trái Moka tươi chưa sơ chế so với các cây cà phê Arabica khác: cây Catimor, cây Caturra, cây Bourbon nó sẽ có sự khác biệt rõ nét.

Cup test: thử nếm hương vị để kiểm tra

 

Tuy nhiên, cả hai cách này đều quá khó khăn cho bạn,  

 

Một số loại cà phê Arabica

 

Một số nhà bán nhân, rang xay hay quảng cáo về loại cafe Moka đặc biệt của họ tuy nhiên lời khuyên là nếu bạn không biết cách phân biệt thì đừng mua, hãy chỉ xem Moka là Arabica và nếu bạn nghe họ giải thích là Moka  là loại hạt có trái dài hơn, thon hơn, sai rồi đó không phải là Moka đâu, đó là Typica (hình 2) nó có hương vị khác Moka. Typica ở Cầu Đất còn ít nhưng không hiếm như Moka.

 

Cà phê Moka có còn tại Cầu Đất?

Trong dòng café Arabica ở Việt Nam cái tên được nhắc đến nhiều nhất là Moka Cầu Đất. Nó còn thêm nổi tiếng khi Starbuck tuyên bố bán cafe Arabica Cầu Đất trong chuỗi cửa hàng của họ hơn 20.000 quán trên toàn thế giới.

 

 

Cây cà phê Moka trồng tại Cầu Đất

 

Rio Coffee xin khẳng định là loại này trước đây có trồng tại Việt Nam kể từ thời Pháp. Sau 1975, kinh tế Việt Nam bị cấm vận và bị ngăn sông cách chợ bởi chính sách bao cấp, các đồn điền cà phê thời trước bị loại bỏ để trồng các loại cây lương thực: ngô, khoai, sắn, hoa mầu.. chỉ còn lại một số lượng nhỏ cây cà phê Moka được giữ lại.

 

Đến những năm 80-90 của thế kỷ trước, khi kinh tế Việt Nam cởi mở hơn các nông phu bắt đầu khôi phục lại các vườn cà phê của họ nhưng dần dà họ thay thế vào đó là giống cà phê Arabica khác là Catimor với đặc tính dễ trồng, dễ chăm sóc, kháng sâu bệnh tốt hơn và đặc biệt là năng suất vượt trội gấp ¾ lần so với Moka. Có một điều chắc chắn là dù có là giống Moka hay Catimor các nhà thu mua trên thế giới vẫn thu mua chung giá với cái tên chung là Arabica mà thôi, cho nên không một nông dân nào lại dại gì trồng một loại cafe dễ sâu bệnh năng suất thấp chỉ bằng 1/4 so với Catimor.

 

Cũng cần nói thêm là do từ trước cà phê Moka là loại cafe được trồng đại trà tại Cầu Đất, nên nhiều người bán nhân, nông phu từ xưa nay vẫn quen miệng gọi nó là Moka chứ họ không quen gọi nó là Arabica, nếu tiếp xúc với nhiều người ở Cầu Đất - Xuân Trường - Đà Lạt, bạn sẽ hay nghe họ gọi Moka dầu (cafe Arabica chế biến theo kiểu truyền thống - phơi nguyên trái) hay Moka lụa (cafe Arabica chế biến theo kiểu bán ướt, phơi vỏ thóc) đó thật ra là một thói quen của việc sử dụng từ ngữ cũ, vô tình cũng dẫn đến việc gây nhầm lẫn giữa cà phê Catimor và Moka. 

 

Tại sao cà phê Moka lại đắt?

Đến thời điểm này tại Cầu Đất chỉ chỉ còn vài trăm gốc các giống cà phê như Moka, Typica, Caturra (cà vàng) còn sót lại do nông dân giữ làm kỷ niệm. Gần như 99% cà phê Arabica ở Việt Nam là giống Catimor, trên thế giới hầu hết cũng trồng Catimor mà thôi. Khoảng 2 năm trước Rio Coffee cũng được biết có một số nông trại bắt đầu cho nhân giống Moka và trồng lại để làm các dự án cà phê đặc sản (specialty coffee), thời điểm này thì các vườn cà Moka khôi phục còn chưa thu bối.

 

 

Cây cà phê Catimor tại Cầu Đất

 

Và với số lượng cà phê Moka như đã nêu ở trên, một năm có một mùa thì thu hoạch cũng chỉ được vài tạ cà phê nhân, như vậy thì sản lượng này là không đủ dùng cho một quán cafe trong vòng một năm ... Tuy nhiên, hiện tại bạn vẫn có thể mua bất cứ lúc nào với bất cứ số lượng nào ..

 

Như đã nói ở trên, có thể thấy là Moka còn quá ít tại Cầu Đất, nên nó khan kiếm khi có nhiều nhu cầu, vì thế nên Moka rất đắt, chưa hẳn là do hương vị của nó có thơm ngon như nhiều người nghĩ hay không. 

 

Hương vị của cà phê Moka ra sao?

Nói về hương vị giữa cà phê Moka so với các giống cà phê khác thì sẽ thiêng nhiều về cảm tính, về gu thưởng thức, cảm nhận hương vị khác biệt còn bị tác động bởi nhiều yếu tố: rang xay, bảo quản, pha chế … do vậy không thể đánh giá là loại nào thơm ngon hơn loại nào.

 

Cùng là một dòng cà phê Arabica nên Moka và Catimor cũng như một số loại khác như Typica, Caturra có tương đồng về hương vị. Hương vị chung của cà phê Arabica có vị đắng dịu nhẹ hơn Robusta vì ít hơn hàm lượng cafein, Arabica chua thanh, và thơm ngọt mùi trái cây chín. Thường Arabica phù hợp khẩu vị với phái nữ hơn.

- Cà Phê Moka: mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt.

- Cà Phê Catimor: Mùi thơm nồng nàn.

 

Khó có thể dùng từ ngữ để mô tả rõ ràng hương thơm của hai loại cà phê này, nhiều người khi thưởng thức hai loại café này cũng không có nhiều cảm nhận rõ ràng về sự khác biệt…  

By Tăng Minh Đức

www.riocoffee.vn © 

Copy vui lòng dẫn rõ nguồn 

Khách hàng