Cà phê thóc là gì

Cà phê thóc là gì

Cà phê thóc là gì

Cà phê thóc là gì, cafe thóc là gì, ca phe thoc, cafe thoc, cafe vỏ trấu

Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.

Cà phê thóc là gì

Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.

Cà phê thóc là gì, cafe thóc là gì, ca phe thoc, cafe thoc, cafe vỏ trấu

Cà phê thóc là gì

Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.

Cà phê thóc là gì, cafe thóc là gì, ca phe thoc, cafe thoc, cafe vỏ trấu

Cà phê thóc là gì
Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.
Cà phê thóc là gì, cafe thóc là gì, ca phe thoc, cafe thoc, cafe vỏ trấu
Cà phê thóc là gì
Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.
Cà phê thóc là gì, cafe thóc là gì, ca phe thoc, cafe thoc, cafe vỏ trấu

   Danh mục sản phẩm

0 1 2 3 4 5

Chi tiết

Trang chủ » Góc cafe » Cà phê thóc là gì

Ngày đăng: 23-11-2016

Định nghĩa cà phê thóc
Cafe thóc là cà phê chưa xay ra nhân đã được phơi hay sấy, nó còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc (lúa) - cafe vỏ trấu, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi đem xay xát cà phê thóc sẽ thành cà phê nhân xô.

 

 

Cafe thóc còn một lớp vỏ cứng như vỏ thóc bên ngoài 

 

Cà phê thóc là giai đoạn trung gian trong quy trình sơ chế cà phê nhân: từ cà phê chín tươi (cherry) thay vì được phơi nguyên trái sẽ được cho qua máy để làm mất đi phần vỏ cơm này, chỉ còn lớp vỏ thóc, sau đó được phơi nắng hay sấy rồi đem xay ra thành cafe nhân.

 

Đảo trộn cafe thóc khi phơi trên giàn

 

Nói thêm về cà phê thóc
Trước đây theo tập quán canh tác tại Việt Nam, người dân phơi nguyên trái chín sau đó đem xay xát ra cà phê nhân (gọi là phương pháp sơ chế khô - natural process - phương pháp tự nhiên) rất đơn giản. Tuy nhiên, việc phơi nguyên trái như vậy thời gian phơi lâu lên đến 20-30 ngày nếu thời tiết không thuận lợi. Nhưng bằng cách làm mất đi lớp vỏ cơm (cherry) mà việc phơi nắng tự nhiên mất ít thời gian hơn thường chỉ từ 3-15 ngày tuỳ điều kiện thời tiết thuận lợi hay không. Do đó, cũng giúp cho người nông dân đỡ mất công hơn khi phải phơi, dọn, đảo cà.. trong lúc phơi. Vô hình trung cách làm này đã giúp tăng phẩm chất cho cafe nhân.

 

 

Cafe phơi nguyên trái và cafe thóc 

 

Cà phê thóc là một giai đoạn trong khâu sơ chế mà người nông phu dùng để bảo quản hạt cà phê để không làm mất phẩm vị khi chưa xay ra thành cà nhân (green bean). Việc bảo quản cafe thóc cũng thuận tiện hơn cafe phơi nguyên trái vì trọng lượng nhẹ hơn đỡ tốn diện tích..

 

 

Cafe thóc khi mới bóp vỏ cơm (cherry) còn một lớp nhớt (nhầy) bên ngoài 

 

 

Và sau khi phơi đủ nắng 

 

Đây là phương pháp sơ chế mới được các nông phu áp dụng, trước đây chỉ có trong các nhà máy sơ chế lớn. Nhưng hiện tại mới chỉ một số ít vùng cafe có ít nắng sương nhiều ví dụ như Cầu Đất - Đà Lạt rất nhiều nông dân làm theo cách này cho đỡ tốn thời gian phơi..

 

By Tăng Minh Đức
www.riocoffee.com.vn 
Copy vui lòng dẫn rõ nguồn

Khách hàng